Как открыть бар в Варшаве: опыт IT-специалистки из Pinterest
Анна Буглакова (Product Lead в Pinterest) вместе со своим мужем Егором Переходом открыла новый джин-тоник в Варшаве. Подобный опыт у них уже был в Минске, потому пришлось просто переложить его на польскую реальность. О том, как как это было, девушка рассказала Devby.
«Наткнулись на помещение в центре, где уже была вытяжка (устанавливать её с нуля очень дорого). Раньше здесь работало тайское заведение, стены были покрыты слоем жира. Так что пришлось всё это отмывать».
По поводу требований и разрешений Анна говорит, что в Польше всё просто и прозрачно. Они наняли местного консультанта, который подготовил их к визиту санстанции. Из местных «приколов» — бар нельзя размещать поблизости от костёла или детсада.
Супруги остановились на концепции коктейль-бара с джином, а также raw food.
«В Варшаве дела с такой едой по сравнению с Киевом и Минском не так, чтоб супер-круто. Ну и если ты открываешь бар, то грех не сделать место, где тебе самому будет вкусно».
Бар открылся недавно, потому пока тяжело предсказать его экономику. Благодаря страничке в инстаграм, в первый день гостей было столько, что они не поместились внутри. Супруги вложили в проект больше, чем предполагали (100+ тысяч долларов). Несмотря на свой опыт, они не предусмотрели резкое повышение цен в Варшаве.
«Изначально мы планировали окупиться за срок до 2 лет, а дальше получать прибыль. Но, возможно, это займёт 3 года. Более точную модель мы сможем построить по результатам первого-второго месяцев. Пока идёт первый ажиотаж, потом будет спад, когда все, кто хотел, сходили и какое-то время не будут возвращаться».
Совмещать две работы — в ИТ и баре — это дополнительный стресс и нервы. Но и удовольствие такое хобби тоже приносит.
«У меня есть работа, которая приносит доход, она занимает большую часть моего времени и жизни. А есть как бы такой бизнес-хобби, который мне интересен. Безусловно, это все дополнительный стресс и нервы. Поэтому мы с мужем стараемся не обсуждать работу дома. Договариваемся, что сейчас мы отдыхаем, а завтра в 11 часов обсудим этот вопрос».
Истории бизнеса других айтишников за границей
