Сколько стоит мечта о собственной ферме в Польше и сколько на этом можно заработать
Сколько стоит мечта о собственной ферме в Польше и сколько на этом можно заработать
Основательница бренда сыров Krapacheese Юлия вместе с мужем переехали в Польшу из Беларуси и строят семейный фермерский бизнес. В интервью «Злотому дзику» она рассказала, сколько стоит открыть ферму в Малопольском воеводстве, с какими трудностями сталкиваются иностранцы при покупке земли и взятии кредитов, сколько стоят их крафтовые сыры и дегустационные туры, и почему эта сфера подходит не для каждого.
Беларусский бэкграунд и переезд
— В Беларуси у нас была ферма. Так что, фактически, занимались тем же самым. Хотя ферма это громко сказано. У нас было личное подсобное хозяйство. Это означает, что статус не фермерский: меньше масштабы и ответственность.
Мы тоже делали сыры из козьего и коровьего молока, продавали их. Занимались этим последние шесть лет, пока жили в Беларуси. Когда переезжали в Польшу, у нас, конечно, была мечта заниматься тем же самым и не идти работать в найм. Понимали, что, возможно, придется пойти на обычную работу, но все равно решили попробовать остаться в сельском хозяйстве. И у нас это получилось.
Но это сложный путь. Заниматься сельским хозяйством и поляки-то не все хотят, а для иностранца это еще тяжелее. Во-первых, это не дает вам права на вид на жительство. Такая работа не дает шанса легализоваться по работе, потому что это немного другая сфера.
В Польше довольно сложно любому иностранцу — не только беларусу или украинцу, но даже если у вас европейский паспорт. Все эти разрешения, чтобы выкупить землю или дом, стоящий на земле, — они обязательны. Если ты гражданин Польши, тебе чуточку легче, но всё равно сложно. Для иностранца всё еще сложнее. И сделано это специально, чтобы более богатые иностранцы не скупили польские сельскохозяйственные земли.
Проверки «до гроша», санкции и банковский тупик
— Мы сейчас находимся в стадии получения разрешения на выкуп земли и фермы, которую арендуем. Но всё усложнилось из-за санкций против Беларуси. Это негативно повлияло на нашу ситуацию, потому что все наши деньги проверяются буквально до копейки: не были ли они получены от подсанкционных лиц или организаций. Нам нужно доказать, что наши средства никак не связаны с действующими санкциями.
Во-вторых, мы попали в такую ловушку: польские банки нормально дают ипотеку гражданам Беларуси, если речь идет о квартире и у человека есть обычный трудовой договор (он работает на обычной работе, не в сельском хозяйстве). А если ты сам собственник и у тебя RHD (Rolniczy Handel Detaliczny — фермерская розничная торговля), то мы не платим ZUS и у нас почти нулевой налог по PIT. Сельское хозяйство в Польше не облагается налогами, если сумма дохода за год не превышает определенный лимит. Наши доходы не превышают этой суммы, соответственно, мы не платим PIT (декларацию подаем, но ничего не оплачиваем). И банки это воспринимают очень негативно. Они не хотят давать ни кредит, ни ипотеку, потому что не видят больших официальных доходов.
— В 2025-м вы уже говорили, что вам польские банки не дают кредиты. Ничего так и не изменилось?
— Ничего не изменилось в том смысле, что для фермеров в Польше (по умолчанию считается, что фермеры — поляки) есть специальные банки и программы. Когда ты выкупаешь землю или ферму, это считается не ипотекой, а фермерским займом с маленьким процентом. Но когда банки видят беларусский паспорт — всё. С беларусами в Польше работают буквально 2–3 банка, где вообще можно податься на ипотеку или кредит. И у них просто нет этих специальных аграрных программ, они не работают с фермерами-иностранцами.
Когда мы обращались в банки, нам говорили: «Вы подходите по всем параметрам, у вас хорошая доходность, хозяйство нормальное, место прекрасное. Мы бы дали вам кредит, если бы хотя бы кто-то из вас был поляком».
Сколько нужно вложить, чтобы стартовать
— Сколько примерно нужно вложить, чтобы открыть что-то подобное?
— Знаете, я про это смогу сказать лет через пять, потому что пока мы только вкладываем и вкладываем. Не то чтобы у нас сразу была куча денег и мы их просто тратим. Была определенная сумма, но мы понимали, что она должна пойти на покупку недвижимости, и ее даже не хватит — придется что-то придумывать.
Но мы почти сразу начали работать, люди стали покупать нашу продукцию, и мы смогли зарабатывать хотя бы на ежедневные потребности и содержание животных.
Сколько это стоит? У нас зафиксирована стоимость на дом и участок (если мы все-таки получим это разрешение и все сложится в нашу пользу). Дом и 2,5 гектара земли в нашем Малопольском воеводстве (ближе к горам) на данный момент стоят 600 тысяч злотых. Это очень хорошая цена, которую мы зафиксировали почти два года назад. Сейчас цены выросли, но хозяин был готов ждать, так как мы платим полноценную аренду дома, которая не идет в зачет будущей покупки.
Помимо этого, есть животные, которые дают молоко. Когда мы покупали овец, они стоили чуть дороже, сейчас — чуть меньше. Чтобы купить овечку и довести ее до нужной кондиции, нужно около 1000 злотых. Козы стоят немного меньше — где-то 500–600 злотых за голову.
Когда мы покупали стадо, взяли почти 20 овец и 20 коз. Но, к сожалению, у овец выявилось заболевание, и нам пришлось их усыпить, чтобы они не мучились. Соответственно, мы потеряли деньги. Это риски, такое может случиться с каждым.
Но покупка скота — это меньшая часть трат. Больше всего денег потом уходит на корм, ветеринарное обслуживание и комфортные условия. Мы хотим, чтобы продукт был качественный и экологичный, поэтому и условия у животных должны быть соответствующими. Это примерно еще 20–30 тысяч злотых в стадо.
Ежемесячно на аренду дома и земли у нас уходит около 4,5 тысяч злотых. С хозяином у нас договоренность на 2000 злотых за аренду дома, но плюс аренда земли, плюс коммуналка и электричество (особенно зимой на отопление уходит очень много). Если разложить все эти расходы на год, выходит порядка 4 - 4,5 тысяч злотых в месяц. Часть денег идет на производство сыра: упаковка, отправка и так далее.
Чтобы приехать и сразу сделать функциональную ферму (если есть возможность сразу купить недвижимость и землю), нужно, наверное, около миллиона злотых. И еще нужно учитывать регион. Например, ферма в Подляском или Люблинском воеводстве будет стоить в 2–3 раза меньше, потому что цены на землю у границы значительно дешевле. Малопольское воеводство дорогое само по себе: тут высокая плотность населения и туристическое направление, поэтому и цены выше.
Реально ли заработать и выйти в плюс
— Допустим, приехал новый эмигрант и у него есть миллион злотых. Он покупает ферму. Сколько он может заработать в месяц? Хватит ли на жизнь и содержание хозяйства?
Сложный вопрос. Давайте возьмем идеальную ситуацию: у человека всё отлично с легализацией (он быстро получил польское гражданство и всё быстро купил, иначе будет мучиться несколько лет, как мы). Он получил разрешения, и ферма заработала.
Он делает именно фермерское хозяйство, потому что тогда можно нанимать людей. Мы, например, пока у нас нет своей земли, не можем нанимать людей и работаем сами. Но если нанимать сотрудников, нужно учитывать огромные налоги на каждого работника.
Что касается дохода, то если работать хорошо, то в принципе можно и животных обеспечить, и себе иметь зарплату…. на уровне минималки. Но если кто-то думает, что фермерство сразу приносит деньги — это не так. Вы 3–5 лет туда вкладываете, вкладываете и вкладываете. И только потом, если вы очень хорошо поработали, пойдет нормальная прибыль.
— То есть 4–5 лет нужно работать за минималку и всё вкладывать?
— В этом и разница. Если человек идет в найм, он получает свою гарантированную минимальную зарплату. В ситуации, когда это полностью ваша ферма и вы ею занимаетесь, скорее всего, вы поначалу даже минималку получать не будете. Будут месяцы, когда у вас будут убытки. Нужно иметь финансовый запас на этот случай. И первейшее дело — тут не будет нормированного рабочего дня. Всегда будут форс-мажоры. Поэтому это дело нужно просто любить. Если не любить — никаких плюсов в этой сфере нет.
— Без опыта лучше даже не заходить?
— Да, это будут просто потраченные впустую годы жизни. Лучше всего иметь хоть какой-то опыт или иметь рядом людей, у которых он есть. И еще лучше — постоянно учиться. Сейчас с этим проще: есть интернет, можно общаться с фермерами из разных стран: из Германии, Англии, с местными польскими и беларусскими коллегами. Всегда можно спросить совета.
Как учились сыроварению и сколько стоят сыры
— А где вы научились делать сыры?
— Сыры мы научились делать, еще когда жили в Беларуси. Но перед этим успели съездить в Италию и поучиться базовым основам там. Мы делаем сыры из коровьего молока. Они стоят от 60 до 100 злотых за килограмм. Выдержанные сыры — около 100 злотых, а более свежие, простые — примерно 65–75 злотых за килограмм. Сыры из козьего и овечьего молока дороже, так как само сырье дороже. Такие сыры,а также сыры из смешанного сырья (70% овечьего, 30% козьего молока) стоят от 150 до 200 злотых за килограмм. Иногда у нас бывает выдержанный овечий сыр (полугодовой выдержки) — он стоит около 280–300 злотых за килограмм, но мы его продаем маленькими кусочками по 100–130 граммов.
— Вы отправляете заказы по Польше?
— Обязательно! Почти каждый день. С понедельника по четверг отправляем посылки через InPost по всей Польше. А в холодный сезон (с октября по апрель) отправляем и в Германию, Литву и другие страны ЕС.
Дегустации, туристы и планы на будущее
— Сколько стоит приехать к вам в гости и как устроена программа?
— У нас есть программа по выходным. Начинаем около 12:00–13:00, программа длится примерно 3 часа. Это посещение хозяйства: мы гуляем с козами и овечками (они у нас все ручные), пасем их на пастбище, кормим. То есть такое теплое общение с животными.
Потом — сырная дегустация. Это стоит 75 злотых со взрослого человека и 40 злотых за ребенка. Травяной чай всегда из местных трав или иногда нам даже беларусские чаи привозят. По желанию дополнительно можно заказать порцию драников, колдуны или чебуреки, которые мы сами делаем.
— И последний вопрос: что приносит больше дохода — сыр или туризм?
— Туризм нам очень помогает в теплый сезон — с середины весны до середины осени. Зимой у нас начинаются окоты (животные рожают), и мы закрываемся для гостей. Поэтому зимой мы с туристами не работаем, только продаем сыры.
Летом туризм помогает зарабатывать в том числе и на корм скоту. Но основная наша деятельность — это продажа сыра, она приносит около 70% дохода круглый год. Остальные 30% в теплый сезон — это туризм.
В основном к нам приезжают гости из Польши. На первом месте — эмигранты. В этом году к нам приехали люди, которые были у нас уже в 6-й, 7-й и даже 8-й раз! Очень приятно, когда возвращаются семьями. В летний сезон едут со всей Польши: из Варшавы, Белостока, Вроцлава. Раньше это были преимущественно беларусы, сейчас — и беларусы, и украинцы, и поляки. Приезжали даже итальянцы и американцы. На данный момент примерно 55% гостей — это беларусы, а остальные 45% — поляки, украинцы.
